Я в очередной раз приблизилась вплотную к совершенству в варке тыквенного супа. Очень просто и очень вкусно.
Нарезаю любыми удобными кусочками (прям в холодную воду можно, то есть вода начинает греться, я режу и закидываю овощи):
— Тыкву (примерно 1кг, мне нравится сорт баттернат, стандартная тыква у меня на 2 супа);
— 1 морковку (можно две);
— 1 луковицу;
— 2-4 зубчика чеснока;
— Можно добавить небольшой кабачок (опционально и не обязательно) , он делает суп более нежным.
Воды должно быть по минимуму, но чтобы овощи она закрывала, при необходимости доливаю кипяток из чайника.
Солю и добавляю пряности по вкусу (можно не добавлять, без них тоже вкусно).
Мой набор: разные перцы, зира, кориандр, имбирь, базилик, карри.
Варю 30-40 минут примерно — чтобы все овощи стали мягкими и легко разламывались ложкой. Горячий суп прямо в кастрюле протираю блендером. У меня погружной. Секрет, чтобы не разбрызгивалось — не поднимать работающий блендер над поверхностью жидкости. Если наливной блендер или комбайн, то, вероятно, лучше предварительно остудить.
Потом добавляю сливки — примерно стакан (пачка 200г) на кастрюлю, жирность — опционально: и с 10-ти процентными, и с 20-ти — вкусно.
Перемешиваю и довожу до кипения. Всё! Но лучше есть не сразу, пусть немного настоится и чуть остынет.
